Descrizione

Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

Olivia è un progetto di collaborazione di Tenuta La Viola e Lorenzo Spada che nasce dalla passione, dall’impegno e dalla dedizione quotidiana del padre di Lorenzo, e porta un nome per lui molto speciale, quello di sua figlia. Non è solo un olio extravergine di oliva, ma il frutto di 12 anni di lavoro, trascorsi a coltivare con amore e pazienza 4 ettari di terreno, sulle colline di Settecrociari di Cesena che rientra nella sottozona Romagna Bertinoro.
Le olive utilizzate, di varietà Leccino, Pendolino e Correggiolo, vengono raccolte con metodo meccanico manuale e poi spremute in giornata, per preservare inalterato il gusto e le note fruttate naturali dell’olio.

Consigli di abbinamento
Olivia ha un gusto delicato, gentile, mai invadente, ma comunque dotato di una personalità ed
un’identità precise. Spiccano di erba appena falciata e di mandorla fresca che lo rendono
ideale per esaltare piatti a base di verdure e in generale tutte le ricette che prevedono pesce
crudo o bollito.