VINO FRIZZANTE BIANCO
Questo progetto nasce dal bisogno di spensieratezza delle persone. L’idea è quella di produrre un vino che non sia necessariamente gastronomico ma un vino che sia capace di tenerci compagnia. Serviva un vino leggero e piacevole per cui è stato spontaneo pensare ad un frizzante ottenuto vinificando le uve nel modo piu’ naturale possibile, un Pet Nat (abbreviazione di Pétillant Naturel). Un vino biologico con le bolle ottenuto facendolo rifermentare in bottiglia attraverso il proprio mosto congelato.
Denominazione: Vino frizzante Bianco
Vigneto: le uve provengono vigneti coltivati direttamente
Raccolta delle uve: in Agosto interamente a mano con cernita in campo
Vinificazione: fermentazione alcolica in bianco senza bucce a temperatura controllata. Una parte del mosto fiore è stata subito congelata per poi essere rimessa nella massa del vino prima dell’imbottigliamento
Evoluzione: in vetro per almeno 4 mesi, periodo nel quale avviene la rifermentazione in bottiglia
Produzione media: 1.300 bottiglie
Caratteristiche organolettiche: Bolleggio è un vino ancestrale. Al naso si nota una piacevole freschezza e sapidità, con agrumi in evidenza, verticale e con una bolla semplice ma allo stesso tempo avvolgente ed equilibrata.
